|
|
Aubergine Met Spek En Champignons
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 aubergines,
100 gram gezouten spek (of blokjes)
1 ui,
1 teentje knoflook
olijfolie,
verse basilicum,
verse oregano,
1 blokje bouillon,
klein blikje tomaatextract,
1 tomaat,
peper en zout,
100 gram geraspte kaas,
1 bakje champignons,
1 theelepel spaghettikruiden.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de aubergines, droog ze af en snij ze in de lengte door, haal de zaden eruit kruid binnen met een beetje zout en peper.
Doe 2 eetlepels olijfolie in een pan en fruit de aubergines aan beide kanten.
Schil de ui en de knoflook en hak ze fijn, haal de aubergines uit de pan en leg ze in een ovenschaal met een beetje olijfolie.
Neem de pan en fruit de ui en knoflook doe hierbij het gezouten spek en de gewassen goed uitgelekte in schijfjes gesneden champignons alsook de tomaat in blokjes gesneden laat dit een 5 min stoven.
Laat ondertussen het bouillon blokje smelten in 1 dl water en voeg het tomaatextract er aan toe.
Meng dit bij onder de champignons en voeg de verse basilicum en oregano (eetlepel) en de spaghettikruiden aan toe, laat nog een paar minuten stoven.
Giet dit mengsel in en over de aubergines en bestrooi met de geraspte kaas.
Schuif de ovenschaal in een voorverwarmde oven een 30 min op 200 C?.
Geef hierbij b.v. aardappelpuree.
|
|
|